Στη Γλυφάδα, εκεί όπου η αλμύρα της θάλασσας διασταυρώνεται με τον κοσμοπολιτισμό της Αθηναϊκής Ριβιέρας, το Mylos Restaurant–Champagne Bar συστήνει μια εμπειρία που υπερβαίνει τα όρια ενός απλού δείπνου. Φέρνοντας τη φιλοσοφία του από τη Σαντορίνη στην ηπειρωτική Ελλάδα, το Mylos μεταμορφώνει τον αστικό ιστό σε έναν θύλακα γαστρονομικής αρμονίας, όπου η σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα συνομιλεί με την ασιατική ακρίβεια.
Ο χώρος αποπνέει μια γαλήνη που σπάνια συναντά κανείς στα νότια προάστια. Ζεστές αποχρώσεις, φυσικά υλικά και λεπτομέρειες που παραπέμπουν διακριτικά στην Άπω Ανατολή συνθέτουν ένα σκηνικό κομψό και διαχρονικό. Η αισθητική δεν επιβάλλεται· υποστηρίζει. Οι γραμμές είναι καθαρές, ο φωτισμός απαλός, το προσωπικό ευγενές και διακριτικό — όλα λειτουργούν με μια αίσθηση μέτρου που προδιαγράφει από την πρώτη στιγμή μια εμπειρία προσεγμένη μέχρι την τελευταία της νότα.
Στην κουζίνα, οι σεφ Έκτωρ Τρακασόπουλος και Βασίλης Χαλβαντζάρας επιμελούνται ένα μενού που αποτυπώνει τη βαθιά κατανόηση δύο γαστρονομικών κόσμων. Δεν πρόκειται για μια επιφανειακή fusion προσέγγιση· εδώ οι γεύσεις «παντρεύονται» με ακρίβεια και σεβασμό. Η μεσογειακή πρώτη ύλη —εξαιρετικό ψάρι, εκλεκτό κρέας, φρέσκα μυρωδικά— συναντά τεχνικές και αρωματικές εντάσεις της Ασίας, δημιουργώντας πιάτα με ισορροπία, καθαρότητα και χαρακτήρα.
Οι λαχανοντολμάδες γαρίδας με αυγολέμονο και προσούτο Θράκης αποτελούν ένα ευρηματικό νεύμα στην ελληνική παράδοση, με την αλμύρα της θάλασσας να συναντά τη βελούδινη οξύτητα του λεμονιού. Το striploin με αγκινάρα Ιερουσαλήμ και σάλτσα jus αποδεικνύει ότι η απλότητα, όταν εκτελείται με τεχνική ακρίβεια, μετατρέπεται σε πολυτέλεια. Το λαβράκι φρικασέ με κουρκουμά, λαγόχορτο και κόλιανδρο ισορροπεί ανάμεσα στη γήινη φρεσκάδα και τα εξωτικά αρώματα, ενώ το κριθαρότο γαρίδας με λάιμ και δυόσμο προσφέρει μια ανάλαφρη, αρωματική εκδοχή ενός αγαπημένου ελληνικού comfort πιάτου.
Στις πιο τολμηρές επιλογές, το πικάντικο ταρτάρ τόνου με κορεάτικη πάστα τσίλι και κράμπλ κρεμμύδι-πατάτα αφυπνίζει τον ουρανίσκο με την ένταση και την υφή του. Τα rolls, προσεγμένα μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια, επιβεβαιώνουν ότι η ιαπωνική τεχνική μπορεί να βρει μια νέα, μεσογειακή έκφραση: βασιλικό καβούρι με μαγιονέζα γουασάμπι και αβοκάντο ή καψαλισμένος σολομός με teriyaki γλάσο, λαχανικά και σουσάμι — επιλογές που κερδίζουν το βλέμμα πριν ακόμη κερδίσουν τη γεύση.
Το μενού είναι πλούσιο, μελετημένο και πολυεπίπεδο. Δυσκολεύεσαι να επιλέξεις — και αυτή είναι ίσως η μεγαλύτερη επιτυχία του. Ακόμη και στις κατηγορίες που συνήθως λειτουργούν συμπληρωματικά, εδώ ανακαλύπτεις πιάτα με αυτονομία και προσωπικότητα. Για όσους επιθυμούν μια πιο καθοδηγούμενη εμπειρία, τα προτεινόμενα set menus του σεφ λειτουργούν ως ιδανική διαδρομή, ικανοποιώντας τόσο τον απαιτητικό γνώστη όσο και τον επισκέπτη που αναζητά μια ολοκληρωμένη, ισορροπημένη γευστική αφήγηση.
Η εμπειρία κορυφώνεται με τα επιδόρπια — απαραίτητο κεφάλαιο και όχι απλή επίγευση. Το «Κολονέλ Μύλος», με σορμπέ λεμόνι, premium βότκα, αφή prosecco, ξύσμα λεμονιού και δυόσμο, λειτουργεί ως ιδανικός επίλογος: δροσερό, αρωματικό, με εκείνη τη διακριτική πολυτέλεια που χαρακτηρίζει συνολικά το Mylos.
Σημαντικό ρόλο διαδραματίζει και το wine & cocktail program. Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει επιλεγμένες ελληνικές και διεθνείς ετικέτες, με έμφαση σε παραγωγούς που σέβονται την πρώτη ύλη και το terroir τους. Τα signature cocktails, ισορροπημένα και δημιουργικά, συνοδεύουν ιδανικά τόσο τα ωμά όσο και τα πιο σύνθετα πιάτα, ενώ η champagne bar ταυτότητα του χώρου προσθέτει μια αίσθηση εορταστικής κομψότητας σε κάθε περίσταση.
Μέχρι τις 28 Φεβρουαρίου, το χειμερινό μενού προσφέρει μια ολοκληρωμένη αποτύπωση αυτής της γαστρονομικής σύνδεσης Μεσογείου και Ασίας, σε μια εποχή που οι γεύσεις γίνονται πιο βαθιές και οι υφές πιο παρηγορητικές. Τα Σαββατοκύριακα, υπό τους ήχους ζωντανής μουσικής, το δείπνο μετατρέπεται σε μια εμπειρία πολυαισθητηριακή — εκεί όπου η γεύση, ο ήχος και η ατμόσφαιρα συνυπάρχουν σε απόλυτη αρμονία.
Το Mylos στη Γλυφάδα δεν επιδιώκει απλώς να εντυπωσιάσει. Επιλέγει να γοητεύσει. Με μέτρο, τεχνική αρτιότητα και σαφή ταυτότητα, αποτελεί έναν προορισμό που αποδεικνύει ότι η σύγχρονη γαστρονομία μπορεί να είναι ταυτόχρονα τολμηρή και βαθιά εκλεπτυσμένη.
INFO:
Μάρκου Μπότσαρη 14, Γλυφάδα 166 75
τηλ. 210 89 41410
Info@mylosglyfada.com
