Υπάρχουν εστιατόρια που σε κερδίζουν από την πρώτη στιγμή και άλλα που σε κάνουν να επιστρέφεις ξανά και ξανά. Το CASA FISH ανήκει δικαιωματικά στη δεύτερη κατηγορία. Με επίκεντρο την κορυφαία ελληνική πρώτη ύλη, τη δημιουργική μεσογειακή κουζίνα και μια φιλοσοφία που βασίζεται στον σεβασμό της θάλασσας, έχει δημιουργήσει μια γαστρονομική πρόταση που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη έκφραση, προσφέροντας μια εμπειρία που απευθύνεται τόσο στους λάτρεις του ποιοτικού ψαριού όσο και σε όσους αναζητούν υψηλή γαστρονομία χωρίς περιττές υπερβολές.
Η γευστική μας διαδρομή ξεκίνησε με το Carpaccio κόκκινης γαρίδας, ένα πιάτο που αποθεώνει την ποιότητα της πρώτης ύλης. Η κόκκινη γαρίδα, με τη χαρακτηριστική γλυκύτητα και τη μεταξένια υφή της, αναδεικνύεται μέσα από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Μυτιλήνης, ενώ οι σταγόνες λεμονιού προσθέτουν τη σωστή δόση οξύτητας. Ο φρέσκος κόλιανδρος ολοκληρώνει το σύνολο με αρωματικές φυτικές νότες που χαρίζουν φρεσκάδα χωρίς να καλύπτουν τον πρωταγωνιστή του πιάτου.
Εξίσου εντυπωσιακό ήταν το Carpaccio κιτρινόπτερου τόνου, όπου η ποιότητα του ψαριού γίνεται αμέσως αντιληπτή από την πρώτη μπουκιά. Η ponzu προσφέρει μια φίνα ισορροπία ανάμεσα στην αλμύρα και την οξύτητα, το chili χαρίζει διακριτική πικάντικη ένταση και ο ανθός αλατιού, σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο, ολοκληρώνει μια σύνθεση με καθαρές γεύσεις, βελούδινη υφή και εξαιρετική διάρκεια στον ουρανίσκο.
Από τις πιο ευρηματικές δημιουργίες του μενού αποδείχθηκαν τα ντολμαδάκια με γαύρο μαρινάτο. Ένα πιάτο που παντρεύει με ιδιαίτερη επιτυχία την ελληνική παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργική κουζίνα. Ο μαριναρισμένος γαύρος προσφέρει φρεσκάδα και ένταση, ενώ η δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με μυρωδικά λειτουργεί εξισορροπητικά, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα φίνο, δροσερό και απόλυτα καλοκαιρινό.
Το ψητό κουνουπίδι απέδειξε ότι ακόμη και ένα φαινομενικά απλό λαχανικό μπορεί να μετατραπεί σε πρωταγωνιστή όταν υπάρχει σωστή τεχνική. Το ψήσιμο στα κάρβουνα αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητά του, το αμύγδαλο προσθέτει τραγανότητα και η σάλτσα μουστάρδας με ταχίνι χαρίζει κρεμώδη υφή, πικάντικες νότες και εξαιρετική ισορροπία.
Το καλαμάρι ψημένο στα κάρβουνα ήταν υπόδειγμα σωστού ψησίματος. Τρυφερό, ζουμερό και με διακριτικό καπνιστό χαρακτήρα από τα κάρβουνα, απέδειξε πως όταν η πρώτη ύλη είναι άριστη, η απλότητα γίνεται η μεγαλύτερη αρετή.
Ιδιαίτερη εντύπωση άφησε και η γαρίδα αχνιστή στο ζωμό της. Η ήπια μαγειρική τεχνική διατήρησε αναλλοίωτη τη φυσική γλυκύτητα και τη ζουμερή υφή της, ενώ ο συμπυκνωμένος ζωμός της λειτούργησε σαν μια ουσία γεμάτη θαλασσινή νοστιμιά, αποτυπώνοντας με τον πιο αυθεντικό τρόπο την καθαρότητα της ελληνικής θάλασσας.
Στα κυρίως πιάτα, οι Linguine με μπαρμπούνι και γαρίδα Κοιλάδος σε σάλτσα σαβόρο αποτέλεσαν μία από τις κορυφαίες στιγμές του δείπνου. Τα ζυμαρικά ήταν άψογα μαγειρεμένα al dente, το μπαρμπούνι διατηρούσε όλη τη φίνα γεύση και τη ζουμερή σάρκα του, ενώ η γαρίδα Κοιλάδος πρόσθετε φυσική γλυκύτητα και ένταση. Η σάλτσα σαβόρο, εμπνευσμένη από την επτανησιακή παράδοση, με αρώματα δεντρολίβανου, ξιδιού και μπαχαρικών, έδενε αρμονικά όλα τα στοιχεία του πιάτου, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα με προσωπικότητα και ξεχωριστό χαρακτήρα.
Εξαιρετικό ήταν και το γιουβέτσι με ροφό μπουρδέτο, μια δημιουργία που αποδεικνύει πόσο δημιουργικά μπορεί να εξελιχθεί η ελληνική κουζίνα. Ο ροφός, άψογα μαγειρεμένος, παρέμενε ζουμερός και συμπαγής, ενώ το κριθαράκι είχε απορροφήσει όλη τη νοστιμιά της πικάντικης σάλτσας ντομάτας, εμπνευσμένης από το παραδοσιακό μπουρδέτο της Κέρκυρας. Ένα πιάτο γεμάτο ένταση, βάθος και αυθεντική ελληνική ταυτότητα.
Η γλυκιά ολοκλήρωση του γεύματος ήταν αντάξια της συνολικής εμπειρίας. Το Frozen Yoghurt, με σπιτικό παγωτό γιαούρτι, αρωματικό μέλι και καραμελωμένα καρύδια, πρόσφερε δροσιά, ισορροπία και μια ευχάριστη αντίθεση υφών. Η πορτοκαλόπιτα με σπιτικό παγωτό μαστίχα έκλεισε ιδανικά τη βραδιά, με τα έντονα αρώματα πορτοκαλιού να συναντούν τη χαρακτηριστική φρεσκάδα και τη φίνα επίγευση της μαστίχας, σε έναν συνδυασμό βαθιά ελληνικό και απόλυτα επιτυχημένο.
Τη γαστρονομική ταυτότητα του CASA FISH υπογράφει ο Executive Chef Γιώργος Οικονομίδης, ο οποίος καταφέρνει να αναδείξει τη δύναμη της ελληνικής θαλασσινής κουζίνας μέσα από σύγχρονες τεχνικές, ισορροπημένες γεύσεις και απόλυτο σεβασμό στην πρώτη ύλη. Κάθε πιάτο εκφράζει συνέπεια, τεχνική αρτιότητα και δημιουργικότητα, χωρίς να χάνει ποτέ την αυθεντικότητά του.
Εξίσου σημαντική είναι η παρουσία του Restaurant Manager Δημήτρη Γκόριλα, ο οποίος μαζί με την ομάδα του εξασφαλίζει ένα επίπεδο φιλοξενίας που ανταποκρίνεται πλήρως στην ποιότητα της κουζίνας. Η άψογη εξυπηρέτηση, η γνώση του μενού, η προσοχή στη λεπτομέρεια και η διακριτική φροντίδα προς τον επισκέπτη ολοκληρώνουν μια εμπειρία υψηλών προδιαγραφών.
Το CASA FISH δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο θαλασσινών. Είναι ένας σύγχρονος γαστρονομικός προορισμός που αποδεικνύει πως η ελληνική θάλασσα μπορεί να αποτελέσει ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης για δημιουργική κουζίνα υψηλού επιπέδου. Ένας χώρος όπου η ποιότητα της πρώτης ύλης, η τεχνική, η φιλοξενία και η αισθητική συνυπάρχουν αρμονικά, προσφέροντας μια εμπειρία που αξίζει να βιώσει κάθε λάτρης της καλής γεύσης.
INFO
Λεωφόρος Κωνσταντίνου Καραμανλή 18
ΒΟΥΛΑ
ΤΗΛ: 210.8992454 & 210.8953076
